Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hineingeben. Die Butter in Würfel schneiden, zufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für eine gute ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.
Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit der Butter gold gelb rösten. Ei verquirlen. Beides vorsichtig mit dem Ragout Fin verrühren. Schnittlauch zufügen und mit Muskat würzen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und leicht andrücken. Masse in die Formen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C gut. 25 min backen. |
