Begriffsklärung
Färse
umschreibt ein geschlechtsreifes weibliches Hausrind, welches noch kein Kalb geboren hat.
Convenience
ist der aus dem Englischen entlehnte Begriff für bequemes Essen.
Damit werden alle ganz oder teilweise vorgefertigten Komponenten oder auch komplette Fertigmahlzeiten bezeichnet, deren Hauptanliegen es ist, die Zubereitung des Essens zu erleichtern und zu verkürzen.
Fertiggerichte
sind zumeist von Unternehmen der Lebensmittelindustrie erzeugte Mahlzeiten zum warmen Verzehr, deren Fleischkomponenten (soweit Bestandteil) in der Regel vorgegart sind. Fertiggerichte zeichnen sich dadurch aus, dass es sich um verzehrfähige Mahlzeiten handelt, die nur noch erhitzt werden müssen. In der Regel handelt es sich um Hauptgericht und Beilagen bzw. um Ein-Komponenten-Mahlzeiten wie Pizza, Eintopf, Suppe etc. .
Die Dosenköche
Im Jahr 2000 schlossen sich namenhafte deutsche Hersteller aus der Lebensmittel- und Verpackungsindustrie zu einer Initiative zusammen, die heute unter dem Namen „Die Dosenköche“ aktiv ist. Ziel ist es, Verbraucher und Ernährungsexperten umfassend über die Vielfalt sowie Qualität von Lebensmitteln aus Dosen zu informieren. Zudem soll den Verbrauchern nahe gebracht werden, wie Lebensmitteldosen den Ernährungsalltag um ein Vielfaches erleichtern können. |
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Zertifizierung IFS
dient der Überprüfung und Zertifizierung von Systemen zum Sicherstellen der Lebensmittelsicherheit sowie der Qualität und Konformität bei der Produktion von Lebensmitteln. ... [mehr]
Zertifizierung QS
umfasst Anforderungen an die Produktqualität, die Schlachtung und Zerlegung, sowie die Verarbeitung. Die Prüfung um das QS-Prüfzeichen durchläuft alle Produktionsstufen, vom Erzeuger bis zum Einzelhandel. Das Ziel hierbei ist eine durchgängige Rückverfolgbarkeit der Waren sowie eine einwandfreie Durchführung aller Produktionsschritte und Kriterien. Die Teilnahme am QS-Prüfsystem ist freiwillig, jedoch legt DREISTERN schon seit Jahren wert auf eine kundenorientierte Produktion. ... [mehr]
SB Ware
Bezeichnet man abgepackte, kühlpflichtige Produkte, welche selbst genommen werden dürfen. (SelbstBedienung), dazu zählen z.B. Wurst- und Käse-Aufschnitte.
Ruppiner Schweiz
ist ein langgestrecktes hügeliges Waldgebiet im Norden von Brandenburg. Westlich befindet sich die Kyritz-Ruppiner Heide, nördlich die Rheinsberger Seenlandschaft und östlich die Schorfheide. Die Ruppiner Schweiz liegt in einem breiten Endmoränengürtel und erstreckt sich von Neuruppin im Süden bis zum Neuruppiner Ortsteil Binnenwalde im Norden und befindet sich dabei größtenteils auf dem Stadtgebiet von Neuruppin. Zentraler Teil der Ruppiner Schweiz ist das Naturschutzgebiet Ruppiner Seenrinne mit der durch Kalksee, Binenbach, Tornowsee, Zermützelsee, Tetzensee, Molchowsee und Rhin gebildeten Seenkette. Die Seenkette beginnt mit dem Kalk- und Tornowsee und erstreckt sich über zirka 40 Kilometer nach Süden bis an den oberen Teil des Rhinluches.
Interne Audits
werden allgemein Untersuchungsverfahren bezeichnet, die dazu dienen, Prozesse hinsichtlich der Erfüllung von Anforderungen und Richtlinien zu bewerten. Dies erfolgt häufig im Rahmen eines Qualitätsmanagements. Die Audits werden von einem speziell hierfür geschulten Auditor durchgeführt.
Der Auditor ist Mitarbeiter der Organisation, in der das Audit durchgeführt wird.
Betriebsnummer / Eingetragener EU Betrieb (DE-EV ...)
Sie ist eine 8-ziffrige Zahl, die in Deutschland fortlaufend vom Betriebsnummern-Service der Bundesagentur für Arbeit vergeben wird. Sie dient u.a. zur Identifikation der Arbeitgeber und ihrer Arbeitnehmer und findet in zahlreichen weiteren Geschäftsprozessen der Sozialversicherungsträger Verwendung.
Anhand dieser Nummer kann der Herstellungsbetrieb in der ganzen EU genau zugeordnet werden.
DE | EV | 1336 | EG |
Landeskennung = Deutschland | Fleischverarbeitungsbetriebe andere Erzeugnisse tierischen Ursprungs | Firmennummer | Mitglied der Europäischen Gemeinschaft - damals Europäische Wirtschaftsgemeinschaft (EWG) |
EAN-Code
Die EAN steht für European Article Number (heute International Article Number) und ist eine Produktkennzeichnung für Handelsartikel. Die EAN ist eine Zahl, bestehend aus 13 oder 8 Ziffern, die zentral durch die GS1-Gruppe verwaltet und an Hersteller auf Antrag vergeben wird. In Deutschland fallen für die Vergabe einer ILN, welche Voraussetzung für die Beantragung einer EAN ist, jährliche Gebühren an. Anfang 2009 wurden die EAN umbenannt in GTIN (Global Trade Item Number, Globale Artikelidentnummer) und die ILN in GLN (Globale Lokationsnummer).
Nettoinhalt / Fleischeinwaage
Bei Lebensmitteln steht häufig bei der Gewichts- oder Volumenangabe (Nennfüllmenge) ein kleines „e“, um den Nettoinhalt zu kennzeichnen (
siehe Verpackung).
Für die Fleischeinwaage der verschiedenen Produkte gibt es gesetzliche Bestimmungen, die sich laut 
Leitsätzen des deutschen Lebensmittelbuches ergeben, so darf der Fleischanteil z.B. beim Gulasch nicht unter 50% liegen. Bei der Angabe der Einwaage handelt es sich grundsätzlich um den Frischfleischanteil.
MHD
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD), auch empfohlene Aufbrauchsfrist ist ein auf Verpackungen anzugebendes Datum, das angibt, bis zu welchem Termin ein Lebensmittel bei sachgerechter Aufbewahrung (insbesondere Einhaltung der im Zusammenhang mit dem MHD genannten Lagertemperatur) auf jeden Fall ohne wesentliche Geschmacks- und Qualitätseinbußen sowie gesundheitliches Risiko zu konsumieren ist. Da es sich um ein Mindesthaltbarkeitsdatum handelt, ist das Lebensmittel in der Regel auch nach dem angegebenen Datum noch bedenkenlos verzehrbar.
Akkreditierte Prüfinstitute
sind Institute, die durch eine dritte Stelle - durch formale Darlegung - die Kompetenz besitzen, bestimmte Prüfungen in Betrieben durchzuführen. Die Zertifizierungsstelle ist akkreditiert, wenn Sie den geltenden Normen zur Durchführung von Bewertungen von Managementsystemen entspricht. ... [mehr]
Quellen: www.wikipedia.de l www.q-s.de l www.ifs-certification.com